Vous avez pu préparer avec Aude lors de notre atelier pâtisserie de janvier quelques recettes, les voici.

Galette des Rois à la lentille verte du Puy, orange et vanille de Clea cuisine

Pour 8 personnes

125 g de lentilles vertes du Puy
120 g de sucre de canne blond
1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et grattée)
1 orange
2 œufs + 1 jaune pour dorer
3 cuillères à soupe de crème liquide d’amande
2 cuillères à soupe de maïzena
2 rouleaux de pâte feuilletée

Bien rincer et égoutter les lentilles. Cuire à couvert pendant 25 minutes dans 3 fois leur  volume d’eau. Égoutter.

Mixer avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de l’orange, 2 œufs et la crème liquide.

Placer la maïzena dans une casserole. Délayer très progressivement avec le mélange précédent. Cuire pendant quelques minutes sur feu moyen à vif, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Disposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.

Verser la crème en son centre, en laissant 3 cm sur les bords.

Déposer l’autre cercle de pâte par-dessus.

Humidifier les bords pour les souder.

Dorer au jaune d’œuf.

Faire des décors à la pointe d’un couteau en entaillant juste la surface de la pâte.

Cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir tiède ou froid.

Image issue du site de Clea Cuisine

Pommes au four au sirop d’érable et aux noix de pecan

Pour chaque pomme

3-4 cerneaux de noix de pecan

3 c. à s. de sirop d’érable

2 pincées de vanille en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

Une noix de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher grossièrement les noix de pecan.

Laver les pommes, enlever le cœur.

Les déposer dans un plat allant au four.

Verser le sirop d’érable, saupoudrer d’épices, de noix de pecan.

Déposer le beurre demi-sel sur le dessus et enfourner pour 30 à 40 minutes selon la taille des pommes.

Massepains au citron et au gingembre confit

Pour environ 30 pièces
200 g de sucre glace
200 g de poudre d’amandes
1 blanc d’oeuf
2 gouttes d’huile essentielle de citron

2 c. à s. d’écorces de citrons confits

1 morceau de gingembre confit de la taille d’une noix

Détailler le gingembre confit et les écorces de citron en très petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène.

Former une boule, emballez-la dans du papier aluminium et réservez au frais une nuit.

Le lendemain, formez des petites boules.

Conservez au frais dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.

Image issue du site épices et compagnie…

Jus de pomme chaud aux épices

Pour 6 personnes

1 l de jus de pomme

25 cl d’eau

1 c. à s. de miel

2 bâtons de cannelle

2 clous de girofle

2 étoiles de badiane

1 pincée de muscade moulue

Verser le jus de pomme, l’eau, le miel et les épices dans une casserole.

Faire chauffer à feu moyen, sans faire bouillir.

Laisser infuser 10 minutes hors du feu.

Filtrer avant de servir.

Le prochain atelier pâtisserie aura lieu le mercredi 15 février de 17h à 19h00.

Nous vous proposons tout au long de la journée du vendredi 3 février la dégustation des produits Rigoni.

Rigoni di Asiago travaille avec la nature et au cœur de la nature. Choisir le tout Biologique, pour la production comme pour l’alimentation, c’est vouloir conserver durablement les ressources naturelles. C’est aussi un engagement, autant pour soi que vis à vis des générations futures. Et ce choix, Rigoni l’a fait depuis plusieurs années.

Rendez-vous vendredi 3 Février dans notre magasin.

Venez déguster et découvrir leurs :

- Miels crémeux
- Confitures sans saccharose (au sucre de pomme) à faible indice glycémique.
- Leur Nocciolata, Pâte à tartiner sans graisse de palme.

Notre magasin vous propose samedi 21 janvier, une matinée d’animation autour du thème “d’un petit déjeuner équilibré”.

Voilà le menu :

Les promotions que vous pourrez aussi déguster :

Offres valables du 09/01/2012 au 08/02/2012

Aude aura le plaisir de vous accueillir dans notre notre magasin pour son premier atelier de l’année, le mercredi 18 janvier. L’horaire a été modifié pour répondre à votre demande, l’atelier commencera dorénavant à 17h00 et durera toujours deux heures.

Aude vous propose de préparer en sa compagnie :

- Galette des Rois à la lentille verte du Puy, orange et vanille de Clea cuisine
- Pommes au four au sirop d’érable et aux noix de pecan
- Jus de pomme chaud aux épices
- Massepains au citron et au gingembre confit.

On vous attends nombreux. L’atelier est sans inscriptions et gratuit.

“BIOnne”année !

Aude, notre pâtissière en chef vous laisse découvrir ces quelques recettes de son cru pour égayer vos papilles en cette fin d’année. Toutes ces recettes avaient été préparées lors de son atelier pâtisserie du mois de décembre.

Toutes les photos sont issues du site d’Aude qui vous donne rendez-vous en janvier pour son prochain atelier !

Mousse au chocolat de Noël

Pour 2 – 3 personnes
3 œufs
100 g de chocolat à pâtisserie (env. 65 %)
2 c. à s. de purée de noisette
1 c. à s. d’écorces d’oranges confites
½ c. à c. de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Sortir les oeufs du réfrigérateur un peu à l’avance pour qu’ils se tempèrent.
Faire fondre le chocolat et la purée de noisette au bain-marie. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes.
Lorsque le chocolat a tiédi, y incorporer les jaunes en mélangeant vigoureusement. Ajouter la cannelle et les écorces d’oranges très finement hachées.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer un tiers des blancs en neige au chocolat en mélangeant vivement pour l’assouplir.
Incorporer le reste des blancs délicatement.
Verser dans les contenants choisis et réserver au frais 2 ou 3 heures avant de servir.

Petits pains d’épices à l’orange

Pour 6 pièces d’environ 130 g
200 g de malt d’orge *
280 g de farine T55
11 g de poudre à lever
200 g de confiture d’orange (ou de marmelade si vous voulez quelque chose de très peu sucré)
1/2 c. à c. de sel
1,5 c. à c. de mélange 4 épices (poivre noir, muscade, girofle, gingembre)
1 oeuf

Préchauffer le four à 165°C.
Mélanger la farine, la levure, le sel et les épices.
Diluer le malt d’orge dans 10 cl d’eau tiède.
Ajouter le malt d’orge dilué aux ingrédients secs. Mélanger.
Incorporer l’oeuf puis la confiture.
Répartir dans des moules.
Cuire environ 25 minutes (la pointe d’un couteau ressort sèche).

Crème d’avocat

Pour 6 verres
3 avocats mûrs
4 c. à s. de sucre rapadura
Le jus d’un citron
2 oranges
1/2 c. à c. de mélange 4 épices
2 yaourts nature

Presser le citron.
Râper le zeste d’une orange et le mélanger avec le sucre.
Prélever les suprêmes d’orange.
Mixer la chair des avocats avec le sucre, le jus de citron, les épices et le yaourt.
Réserver au frais.
Répartir la crème d’avocats.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Déguster frais.

Comme un lait de poule au sirop d’érable

Pour 6 personnes
6 jaunes d’œufs
15 cl de sirop d’érable
1,2 l de lait de riz
1 pointe de vanille en poudre ou une gousse fendue
½ c. à c. de cannelle

Battre les jaunes d’oeufs et le sirop d’érable.
Faire chauffer le lait de riz avec les épices.
Verser le lait de riz bouillant sur les jaunes en fouettant.
Passer au chinois, répartir dans les tasses et servir.

Lait de poule (egg nog) : boisson américaine, traditionnellement servie le soir de Noël - on peut rajouter du bourbon, du rhum, ou du brandy